SOLNÝ KVĚT A SUŠENÁ RAJČATA V PRÉMIOVÉ KVALITĚ OPĚT V BAZALCE! |
14. ledna 2019
SOLNÝ KVĚT, královnu mořské soli, kterou jste si tak oblíbili, a SUŠENÁ RAJČATA S ČESNEKEM nebo SUŠENÁ RAJČATA S BYLINKAMI nakládaná ve slunečnicovém oleji máme opět v nabídce!
SOLNÝ KVĚT, jak tuto vzácnou mořskou sůl v Portugalsku a i ve Francii nazývají (Flor de Sal, Fleur de Sel) je jedna z nejvzácnějších solí vůbec. Tvoří se na povrchu vody solné pánve jako smetana na mléku, avšak jen za příznivých klimatických podmínek (teplota, vlhkost, síla větru). Její krystalky se musí do pár hodin posbírat speciálním síťovým podběrákem, jinak klesnou ke dnu. Je taktéž sušena na slunci a větru. Světoví šéfkuchaři a gurmáni ji považují za skvost mezi solemi a oceňují její jemnou texturu a vyváženou chuť. Solný květ je výbornou tečkou na dochucení vařených jídel a studených pokrmů.
Přírodní mořská sůl se usazuje na dně hliněných, krystalizačních pánví skrze přirozené odpařování mořské vody s vysokou koncentrací soli. Přibližně po třech týdnech se sklízí tradičními dřevěnými „hráběmi“ a nechá se na okraji pánve vysušit sluncem, ve formě malého kopečku. Tak si zachovává cenné minerály, stopové prvky a svou typickou zbytkovou vlhkost, které se říká „matka vody“.Tato sůl je vhodná na každodenní vaření.
• po sklizni neprobíhají žádné rafinovací procesy, tzn:
* Sůl není chemicky ošetřena
* Sůl není opět krystalizována
* Sůl není uměle sušena
• přírodní mořská sůl neobsahuje žádné přidané látky
Obsah NaCl tohoto přírodního produktu je zpravidla mezi 95 – 98 procenty, přičemž zbylá procenta chybějící do 100 neobsahují nečistoty, jako rafinované typy solí, ale naopak se skládají se zbytkové přírodní vlhkosti na slunci sušené soli. Tato zbytková vlhkost je označována jako „solná matka“ a z části slouží jako nosný prostředek pro nespočetné množství minerálů a stopových prvků přirozeně obsažených v mořské vodě.
Tato přírodní mořská sůl pochází z Národního Parku na pobřeží jižního Portugalska. Sůl se tvoří odpařováním mořské vody, je ručně sbíraná, sušená na slunci a větru a následně pečlivě balena. Nepodstupuje žádné procesy rafinace a neobsahuje žádné přidané látky. Za ruční výrobu, chemickou a mikrobiologickou čistotu ručí certifikáty SATIVA a CERTIPLANET.
Zatímco zakládání mnoha průmyslových solných polí změnilo před 40 lety tvář pobřeží jižního Portugalska, přispívají tradiční solné pánve k zachování přírody zvyšují její ekologickou hodnotu. Ruční sklizeň a údržba minimalizují kontaminaci vody a půdy škodlivými látkami. Kolem solných pánví a v nádržích koncentrujících mořskou vodu žije nespočet halofilních (slanomilních) rostlin a ptáků. Vodní ptáci jako plameňáci, volavky, bahňáci a mnoho dalších zde po celý rok hnízdí. Ryby a korýši, kteří zde žijou slouží zaprvé ptákům jako potrava a za druhé jsou spolehlivými bio-ukazateli nezávadnosti vod.
NAKLÁDANÁ SUŠENÁ RAJČATA S BYLINKAMI nebo S ČESNEKEM jsou připravována ze zralých, čerstvě sklizených, voňavých rajčat, která byla vypěstována na prosluněných farmách na jihu Itálie. Po sklizni jsou rajčátka omyta, rozpůlena, osolena mořskou solí a šetrně usušena na slunci. Při výrobě použita pouze odrůda rajčat San Marzáno.
Odrůda sušených rajčat San Marzano, je absolutním vrcholem chutí a kulinářského zážitku. Nechte se hýčkat tím nejlepším co můžete mezi sušenými rajčaty nalézt.
Mají vynikají typickou kořeněnou chut. Tato šťavnatá pochoutka se používá jako předkrm, ale hodí se také na pizzu, do zeleninových a těstovinových pokrmů, rizot, salátů, na chlebíčky či k sýru. Vynikající jsou jednohubky se sušenými rajčaty a kozím nebo ovčím sýrem.
K přípravě jedné skleničky sušených rajčat bylo použito 1 440 g čerstvých rajčat odrůdy San Marzáno.
Čím je odrůda rajčat San Marzano tak výjimečná?
Rajčata odrůdy San Marzano procházejí přírodním sušením ve stabilních podmínkách jižní Itálie. Ostré slunce, slaný mořský vzduch a bezprašné prostředí nelze nahradit ničím jiným. Jsou pěstována a sušeny ve 100% přírodních podmínkách kontrolovaného zemědělství. Společnost která tuto odrudu pěstuje již dlouhá léta je držitelem je držitelem několika ocenění za kvalitu včetně certifikátu ISO 9001 a ISO 14001.
Zdroj informací a foto: https://www.livingspoon.cz/
